SAJIAN KHUSUS HATI SAPI / AYAM

     1. KARE  KERING  ATI  AYAM

Bahan :

v  4 ons ati ayam

v  2 btr bawang merah

v  2 sg bawang putih

v  ½ ruas jari jahe iris halus

v  50 gr blueband

v  2 btr cengkeh

v  1 ruas jari kayu manis

v  1 sdt bubuk adas manis

v  1 sdt bubuk jinten

v  ½ bungkus royco rasa ayam

v  1 gelas santan kental dari ½ butir kelapa

Cara membuat :

1.       Tumis bumbu halus dengan blueband sampai harum tambahkan cengkeh kayu manis   adas jinten dan royco aduk2 selama 3 mwnit

2.       Masukkan ati ayam masak setengah matang beri santan masak sampai mendidih dan ati matang

    2.  HATI GORENG PANIR SAUS KECAP.

Bahan :  

v  250 gr hati sapi diiris tipis a 50 gr

v  100 gr tepung panir

v  1 btr telur

v  Minyak untuk menggoreng

v  Saus kecap

v  20 gr margarine

v  2 sdm irisan bawang bomba

v  2 sg bawang putih diiris

v  1 iris jahe

v  3 sdm kecap manis

v  1 bh tomat diiris

v  Garam dan lada secukupnya

Cara membuat :

1.       Gulingkan hati sapi pada tepung panir, lalu celupkan ke putih telur, gulingkan lagi pada tepung panir, baru digoreng dengan minyak panas sampai masak angkat

2.       Saus, lumerkan margarine dalam wajan masukkan bawang Bombay dan bawang putih serta jahe, tumis sampai berbau wangi masukkan kecap dan tomat beri sedikit air masak sampai saus mengental

3.       Masukkan hati goreng kedalam saus dalam wajan aduk sebentar angkat

   

     3.HATI  GORENG  SAUS  TOMAT

Bahan

v  10 bh hati ayam masing2 potong menjadi 2

v  ½ sdt garam

v  1 sdt air jeruk nipis

v  100 gr tepung maizena

v  ¼ sdt merica bubuk

v  Minyak untuk menggoreng

v  Saus tomat

v  1 sdm mentega

v  50 gr bawang bombay potong kasar

v  1 bh cabe merah buang bijinya iris melintang tipis

v  75 gr tomat celup air mendidih kupas cincang  

v  1 sdm saus tomat

v  1 sdt air jeruk nipis

v  ½ sdt gula pasir

v  ½ sdt garam

v  ¼ sdt merica hitam bubuk

Cara membuat : 

1.       Lumuri hati ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata biarkan 30 menit tirisksn

2.       Campur merica dengan maizena lumuri hati ayam dengan maizena hingga merata

3.       Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan matang angkat dan sisihkan tiriskan

4.       Saus tomat, tumis bawang bombay hingga layu masukkan cabe dan tomat aduk hingga rata

5.       Bubuhkan saus tomat  garam gula air jeruk nipis merica dan air  didihkan hingga kental angkat

6.       Taruh hati goreng  dalam piring dadar siram dengan saus tomat sajikan

Read More

Kuliner Singkong Dan Daunnya

Singkong, yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubikayu,merupakan penghasil karbohidrat (sumber energi) namun sangat miskin protein dan daunnya sebagai sayuran adalah sumber protein yang bagus karena khasiat daun singkong dikenal di masyarakat dapat mengatasi dan menyembuhkan penyakit rematik, encok, diare, demam,sakit kepala, rabun senja, cacingan dan beri-beri. Namun singkong selama ini hanya dimasak dengan direbus atau digoreng, Sajian berikut menghadirkan kreasi masakan singkong yang berbahan dasar singkong. Yang dapat menggugah selera anda, Mau tahu,,, silakan mencobanya :  

       1.        KETUPAT SINGKONG

Bahan  :

v  500 gr ayam

v  100 gr bawang Bombay

v  2 sg bawang putih

v  1 ruas jari jahe

v  2 sdm perahan jeruk nipis

v  ½ sdt merica bubuk

v  ½ sdt garam

v  2 sdm kecap manis

v  2 sdm minyak untuk menumis

v  300 ml air

v  700 gr singkong

v  150 gr kelapa yang muda

v  ½ sdt garam

v  10 sarang ketupat

Membuatnya

     1.  Ayam dibersihkan potong2 serasi

     2.   Bawang Bombay dipotong kasar bawang putih dipotong halus, kemudian tumis hingga harum dan masukkan ayam, masak sejenak dan tuangkan air bumbuhi dengan perahan jeruk merica garam dan kecap didihkan, kecilkan api dan masak hingga ayam lunak, daging ayam dipotong persegi , sisihkan saus kecap

3.       Singkong dikupas dibersihkan dan diparut, kelapa diparut memanjang, campurkan singkong dan kelapa parut  tambahkan garam aduk rata

4.       Ambil 1 sarang ketupat isi dengan campuran singkong setengah penuh, masukkan 2 sdt potongan daging ayam dan isi kembali hingga penuh dengan campuran singkong, kerjakan sampai bahan habis

5.       Kukus hingga matang angkat dan dinginkan sajikan bersama saus kecap

2.        GULAI DAUN SINGKONG TERI

Bahan :

v  300 gr daun singkong

v  500 ml santan cair      

v  200 ml santan kental 

v  20 gr ikan teri asin

v  2 lbr daun jeruk

v  1lbr daun kunyit

v  15 bh cabe rawit merah

v  ½ sdt penyedap rasa

Haluskan :

v  3 sg bawang putih

v  4 btr bawang merah

v  4 btr kemiri sangrai

v  2 cm kunyit

v  1 cm jahe

v  ½ sdt merica bulat

v  ½  sdt garam

Cara membuat :

1.       Rebus daun singkong hingga matang dan empuk  angkat peras airnya kemudian iris2 sisihkan

2.       Masak santan cair bersama bumbu halus ikan teri daun jeruk daun kunyit dan cabe rawit , timba2 santan supaya tidak pecah

3.       Setelah santan mendidih masukkan daun singkong  dan penyedap rasa didihkan kembali , masukkan santan kental masak hingga santan agak berminyak  angkat hidangkan

3.        GULAI DAUN SINGKONG TUMBUK

Bahan : 

v  1 ikat daun singkong muda

v  125 gr ebi rendam dalam air panas tiriskan

v  150 gr rebung muda iris

v  600 ml santan dari ½ butir kelapa

v  1 ruas jari lengkuas

v  1 lbr daun kunyit

v  1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu : 

v  5 btr bawang merah

v  6 bh cabe merah

v  1 bt serai

v  1 ruas jari kunyit

v  1 ruas jari jahe

v  2 sdm air asam jawa

v  Garam secukupnya

Cara membuat :

1.       Bersihkan daun singkong cuci lalu tumbuk kasar

2.       Rebus daun singkong dalam air garam hingga matang angkat tiriskan dan peras

3.       Tuangkan santan dalam wadah masukkan daun singkong ebi bumbu lengkuas dan daun kunyit masak hingga mendidih

4.       Masukkan rebung aduk sebentar  masak hingga seluruhnya matang

5.       Angkat taburi bawang merah goreng sajikan 

Read More

ANEKA RESEP JAMUR

     1.        LUMPIA MUNGIL ISI JAMUR.

     Membicarakan lumpia maka ingatan kita pasti akan melayang menuju Kota Semarang. Ya, panganan nikmat ini merupakan salah satu makanan khas Semarang. Namun sejatinya, Lumpia bukanlah kuliner asli Semarang melainkan kuliner khas Cina. Lumpia atau yang juga disebut dengan nama lunpia pada mulanya merupakan penganan tradisional Tionghoa yang terbuat dari campuran rebung, telur, sayuran segar, daging, dan makanan laut, kemudian digulung dalam adonan tepung gandum yang menyerupai kulit. Lumpia mulai dikenal di Semarang karena banyaknya warga Tionghoa yang tinggal dan menetap di kota yang pernah menjadi bandar besar pada masa lalu. Di Semarang, lumpia mengalami proses pelokalan dan disesuaikan dengan lidah Jawa, hingga menemukan bentuk dan rasa seperti sekarang, berikut adalah salah satu kreasi lumpia yang dipadu dengan isian berupa jamur, yang baik bagi kesehatan  

Bahan : 

v  50 lbr kulit lumpia siap beli ukuran 12,5x12,5 cm

v  1 putih telur untuk mengoles

v  Minyak untuk menggoreng

v  150 gr daun selada bokor untuk membungkus lumpia

Isi : 

v  2 btr telur ayam kocok

v  3 bh jamur hioko kering rendam air panas hingga mengembang iris halus

v  150 gr soun kering rendam air panas hingga lunak tiriskan potong kasar

v  250 udang kupas cincang halus

v  1 bt daun bawang iris halus

v  50 gr bawang Bombay cincang halus

v  50 gr wortel cincang halus

v  1 adt gula pasir

v  1 sdm saus ikan

v  1 sdt merica bubuk

v  1 sdt garam

v  Saus asam aduk rata

v  15 bh cabe rawit haluskan

v  1 sdm cuka

v  1 sdm air jeruk lemon

v  1 sdt minyak wijen

v  ¼ sdt garam

v  ½ sdm gula pasir halus

v  50 ml air masal

Cara membuat : 

1.    Isi, aduk semua bahan isi dengan rata

2.       Isi setiap lembar kulit lumpia drngan 1 sdt adonan isi lipat dan gulung hingga sebesar ibu jari  olesi ujungnya dengan putih telur rekatkan

3.       Goreng lumpia dalam minyak yang brnyak dan panas diatas api sedang hingga berwarna kuning angkat dan tiriskan

4.       Penyajian, taruh tiap lumpia dalam selembar baun selada gulung santap bersama saus asam

5.       Saus asam , aduk rata semua bahan

2. AYAM LAPIS SAUS JAMUR.

BANYAK masakan yang bisa disajikan dari olahan ayam. Salah satunya, ayam lapis. Memanjakan keluarga dengan resep ini, dijamin memberikan cita rasa yang tidak kalah dengan masakan di restoran mewah. Ayam lapis saus jamur ini sederhana resepnya, bahannya juga tidak neko-neko, tapi rasanya sedap.....Ayamnya bisa pakai ayam kampung, ayam potong, atau diganti dengan daging, telor, ati ayam, ampela, tempe...

Tertarik membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak tahap-tahapannya!

Bahan :

v  350 gr daging dada ayam tanpa kulit dan tulang iris melebar

v  ½ sdt merica bubuk

v  ½ sdt thyme bubuk

v  ½ sdt paprika bubuk

v  50 mgr tepung roti kasar

v  1 putih telur kocok

v  1 sdm mentega

v  Minyak goreng

v  100 gr kacang merah tiriskan

v  Saus jamur

v  1 sdm mentega

v  4 btr bawang merah iris tipis

v  100 gr jamur kancing segar tiriskan

v  3 sdm brandy

v  100 ml krim kental / double cream

v  ½ sdt garam ½ sdt merica butiran memarkan

Cara membuat : 

-          Lumuri daging dada ayam dengan merica, thyme, dan paprika biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap

-          Kemudian celupkan kedalam kocokan putih telur dan dan gulingkan kedalam tepung roti sisihkan

-          Panaskan minyak goreng , goreng daging dada ayamhingga matang tiriskan

-          Panaskan mentega tumis kacang merah

-          S aus jamur, panaskan mentega tumis bawang merah  masukkan jamur kancing aduk, tambahkan brandy, krim kental, merica dan garam aduk sampai matang angkat

-          Sajikan ayam , kacang merah bersama saus jamur, hias dengan selada irisan jeruk 

3.       JAMUR GORENG ISI

      Jamur goreng merupakan salah satu varian makanan sehat yang banyak digemari orang saat ini. Banyak orang yang lebih concern dengan asupan makanan yang mereka konsumsi sehari hari karena semakin maraknya aneka jenis penyakit yang ada di masyarakat saat ini. Pola hidup sehat sudah bukan merupakan pilihan lagi tetapi sudah menjadi sebuah keharusan bila kita ingin jauh dari berbagai macam penyakit.

Tidak heran bila permintaan akan aneka jenis masakan dengan bahan dasar jamur meningkat tajam sehinga saat ini banyak kita temukan petani budidaya jamur di sekitar kita. Ingin tetap hidup sehat dengan mengkonsumsi kreasi olahan jamur? Berikut ini akan dijelaskan cara membuat  dengan Jamur goreng isi yang rasanya tidak kalah.

     

     Bahan

v  12 bh jamur hioko segar

v  175 gr daging ayam cincang

v  50 gr taoge pendek

v  3 bt daun bawang iris tipis

v  1 bh cabe merah buang bijinya iris halus

v  2 cm jahe kupas cincang

v  1 sdm saos hoisin

v  2 sdt sherry

v  2 sdt kecap asin

v  2 sdt tepung maizena

v  50 gr tepung terigu

v  50 gr tepung maizena

v  1 sdt gaking powder

v  ½ sdt garam

v  1 btr telur kocok

v  50 ml air

v  Minyak goreng

     Cara membuat :

1.       Potong tangkai jamur cuci bersih sisihkan

2.       Campur daging cincang dengan taoge bawang daun cabe dan jahe aduk rata

3.       Tambahkan hoisin sherry kecap dan tepung maizena aduk sampai rata

4.       Balikkan jamur taruh 1 sdm isi kebagian bekas tangkai jamur ratakan sisihkan

5.       Campur dan aduk terigu dan maizena baking powder garam telut dan air hingga rata

6.       Celupkan jamur kedalam adonan tepung sampai rata goreng dalam minyak panas cukup banyak sampai matang dan kering angkat tiriskan

Read More

Khasiat Jantung Pisang.

Jantung pisang harusnya menjadi salah satu bahan yang patut lebih dipertimbangkan dari segi manfaat sebagai sayuran yang dapat divariasikan dalam menu sehari-hari. Bahkan dapat dijadikan sebagai makanan alternatif untuk para vegetarian karena seratnya yang cukup memadai. Bila dikonsumsi sesuai dosis yang dianjurkan , jantung pisang dapat membantu mencegah penyakit jantung dan stroke, karena menrutut ahli teknologi pangan dan gizi IPB (Institut Pertanian Bogor), jantung pisang mengandung karbohidrat, protein, mineral (terutama fosfor, kalsium. dan besi) maupun vitamin seperti beta karotin, Vitamin B1 dan C. Selain Itu pengolahan Jatung pisang menjadi makanan alternatif juga   dinilai mempunyai peranan utama sebagai bahan pangan dan sebagai bahan industri. Berikut dibawah ini beberapa resep pengolahan Jantung pisang menjadi makanan alternatif untuk meningkatkan cita rasa dan selera khas Indonesia:

 Lodeh Jantung Pisang :

Bahan :

·         1 jantung pisang

·         50 gr daun melinjo

·         1 papan petai, 15 biji

·         4 bawang merah

·         2 siung bawang putih

·         3 cabai hijau, 50 gr

·         50 gr tempe bosok

·         2 sdm ebi

·         Sekerat lengkuas, dimemarkan

·         2 lembart daun salam

·         1 sdt gula merah

·         1 sdt terasi

·         ½ sdt garam (secukupnya)

·         650 ml (3 ¼ gelas) santan

Cara Membuatnya:

1.       Jantung pisang dibersihkan dan bakarlah diatas api hingga layu. Bagian kelopak yang hangus dibuang dan sisanya di potong tipis

2.       Daun melinjo dipetik-petik dari tangkainya. Petai dikupas dan belah dua

3.       Bawang merah dan bawang putih diiris halus. Cabai hijau dipotong serong tipis

4.       Haluskan tempe bosok dan ebi

5.       Campurkan santan dengan nomor 3 dan 4, tambahkan lengkuas, daun salam dan petai

6.       Masukan daun melinjo dan potongkan jantung pisang. Bumbui dengan gula merah, terasi dan garam. Teruskan memasak hingga matang. Cukup untuk 10 orang


  Pepes Umbut Pisang :

Bahan :

·         2 butir umbut pisang

·         ½ butir kelapa muda

·         ½ ekor ayam

·         4 tangkai kemangi

·         2 butir daun prei

·         1 potong jahe

·         1 potong laos

·         6 buah bawang merah diiris

·         10 buah  cabe rawit

·         Garam

·         Daun pisang

Cara Membuatnya :

     Umbut daun pisang diiris tipis dip eras airnya sampai habis. Kelapa dibersihkan lalu dipotongmenjadi 6 buah. Irisan  cabe merah dan bawang merah dicampur telur yang sudah dikocok dan garam, kelapa parut serta potongan ayam yang sudah digoreng , cicipi rasanya lalu dibagi tiga selanjutnya bungkus dengan daun pisang yang tebal, tiap bungkus dibubuhi sedikit laos, cabe rawit dan daun kemangi. Kukus atau panggang sampai matang. Dinginkan sebentar alu buka dan hidangkan dalam piring bualt panjang agar lebih cantik dihias cabe merah, tomat, partiseri.

  

  Opor Jantung Pisang :

Bahan :

·         2 buah jantung pisang

·         ½ batang kelapa diambil santan kentalnya 2 gelas

·         ½ jari sere dimemarkan

·         1 lembar salam

·         ½ jari lengkuas

·         1/3 jari jahe

·         Sedikit minyak goreng

Dihaluskan :

·         5 batang kediri

·         3 siung bawang putih

·         8 batang bawang merah

·         1 sendik teh merica

·         1 sendok teh ketumbar

·         1/3 sendok teh terasi, garam, gula dan bumbu penyedap

Caranya :

      Jantung pisang dibuang kulit luarnya, diambil yang putihnya saj. Lalu diiris dan direbus. Setelah matang diperas smpai airnya habis, supaya tidak pahit. Bahan yang dihaluskan dicampur salam, sereh, lengkuas dan jahe ditumis dengan minyak sampai harum baunya jantung pisang masukan, tuangkan santan kentalnya. Dimasak hingga kuahnya tinggal sedikit.  

Read More